薏米仁怎麼吃

薏米仁是一種比較好的中藥，也是一種普通的穀物。比較多的是將薏米跟紅豆一起做成紅豆薏米茶，用來沖服，有比較好的利濕作用。薏米通過浸泡以後用來煮粥，做成紅豆薏米粥，有比較好的保健養生作用，除了煮粥以外，薏米也可以和其他食材搭配燉湯，比如像冬瓜薏米排骨湯，既好吃又有營養，而且薏米磨粉以後可以做成糕點，有比較好的祛濕健胃的作用。

薏米仁屬禾本科植物。有兩種，一種為川穀，殼堅硬而厚，俗稱菩提子。一種為薏米，殼較薄而糯，可供食用。此二者性能大致相近，而以後者為佳。根亦作藥用。種仁含糖類，脂肪油，氨基酸。(為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ－兩種谷淄醇。