如何炸扣肉才會起泡竅門

要先炸扣肉的時候起泡，我們在做的時候就需要在炸扣肉之前用牙籤或者是一些比較尖鋭的工具在皮上面扎一些洞，洞越細密，出現的氣泡就會越多。等紮好洞之後將蜂蜜水或者是麥芽糖沾滿肉皮表面，再放到油鍋裏面進行浸泡煎炸。

梅乾菜扣肉是我國不少地區都比較常見的一道菜，它分為扣肉和梅乾菜這兩部分，色香味俱全，不管是在逢年過節還是聚會、宴客的時候，都是餐桌上必不可少的一道硬菜，不過雖然這道菜看起來製作非常容易，真正動起手來卻並不是那麼一回事。

很多人在吃扣肉的時候會發現上面有一層細密的氣泡，看起來非常讓人有食慾，但是自己做的時候就很難起氣泡，這主要是缺少一個重要步驟的緣故。要想炸扣肉的時候起氣泡，我們就要在扣肉放到鍋裏炸的時候用牙籤或者是其它比較尖的工作在它的皮上面扎一些洞。

通常只要在扎的時候扎的洞越細密，最好皮上面出現的褶皺就會越多，從而泡就越多了，這個步驟做好了之後再用蜂蜜水或者麥芽糖，沾滿肉皮的表面然後放到高油温的油鍋裏進行浸泡，蓋上鍋蓋炸制即可，這樣等炸好了之後，上面就會有一層非常好看的氣泡了。