石峯糖與冰糖的區別是什麼

1、顏色不同：

石峯糖的顏色一般是黃褐色，不透明，會根據添加原料的不同顏色的深淺發生一定的改變；冰糖的顏色一般是白色、微黃或無色，呈透明或半透明狀，一些添加食用色素的冰糖顏色還會發生改變。

2、結構不同：

石峯糖在製作時會經歷極其複雜的發酵起泡，石峯糖表面會不平整，帶有孔洞；冰糖是煎煉而成的冰塊狀結晶，結晶表面平整光滑如冰狀，不帶有孔洞。

3、原料不同：

石峯糖是由甘蔗汁混合蜂蜜，加入菊花、羅漢果、焦糖色等輔料，用特殊工藝熬煮發酵起泡的蜂窩狀弱鹼性糖製品，一般用於甜羹、飲料、甜品、糖水的調味；冰糖是由白砂糖、蔗糖加上蛋白質等原料配方煎煉而成的大顆粒結晶糖，廣泛應用於食品和釀酒行業。

需要注意的是兩種糖類一般人都不宜過量食用，有高血壓、動脈硬化、糖尿病、高血糖患者不要進行食用，兩種糖類的保存要放置於陰涼通風處，防止其吸水受潮。