生煎包為什麼叫生煎包

顧名思義，是生面包子放到平底鍋上用油煎熟的包子。

生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。

特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

做法：

主料：麪粉。

輔料：肉餡、骨頭湯、香葱、葱、姜。

調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。

烹製方法：

1、麪肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麪粉加入100克麪肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麪糰，蓋保鮮膜醒發備用；

2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入葱末拌勻備用；

3、取麪糰取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香葱，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃衝入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。