水解酶是什麼

水解酶是催化水解反應的一類酶的總稱，如胰蛋白酶就是水解多肽鏈的一種水解酶，也可以説它們是一類特殊的轉移酶，用水作為被轉移基團的受體。

水解酶也是蛋白質，但是並不是分泌蛋白，所以水解酶由核糖體合成。體細胞內的蛋白質有些也是需要加工的，這些蛋白質就要經過高爾基體。尤其是水解酶。當然，也要經過內質網的加工。線粒體、葉綠體、過氧化物酶體、細胞核和細胞質基質中的蛋白質合成，不需要經過高爾基體加工。而留在內質網、高爾基體和溶酶體中的蛋白質的合成，是需要經過高爾基體加工的。