為什麼冰糖比白糖便宜

1、冰糖是砂糖的結晶再製品，含水量比白糖少。

2、冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成，製作工藝比白糖複雜。

3、冰糖結晶需要一定時間，生產週期比白糖要長。

4、冰糖採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在百分之九十五以上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。