煮米飯加點油有什麼作用

1、可使煮出來的米飯蓬鬆，鬆軟清香；

2、可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；

3、大米中含有的澱粉分為可消化澱粉和不可消化的抗性澱粉，抗性澱粉在小腸中無法被分解，也就不會產生能量。煮米飯時，先在開水中加入一茶匙的食用油，然後加入大米，這樣可使煮出的米飯中不被人體吸收的抗性澱粉含量增加10倍。