經驗 做醬牛肉為什麼要在涼水裏浸泡 來源:生活大全幫 2.47W 在涼水裏浸泡即焯水。作用:1、可以使牛肉顏色更鮮豔,更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,2、可以殺菌消毒,殺死細菌;3、使肉類原料去除血污及腥羶等異味,牛肉可減少異味;4,縮短烹調時間,口味也會均衡很多。 醬牛肉 涼水 浸泡