瓜子菜的吃法

瓜子菜可炒食、滾湯或涼拌。炒食可清炒或搭配肉類，以蒜蓉或生薑起鑊。滾湯可配肉類或蛋，口感更軟滑。涼拌則與蒜蓉、陳醋搭配，可清熱解毒，適合廣東人在8-9月天氣仍舊炎熱的時候食用，但熱毒瀉痢者以熱食為宜。要注意脾虛便溏者及孕婦慎服。

瓜子菜即馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。莖平卧，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，葉柄粗短。花無梗，午時盛開，苞片葉狀，萼片綠色，盔形，花瓣黃色，倒卵形，雄蕊花葯黃色，子房無毛。蒴果卵球形，種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。

中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界温帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目，還可作獸藥和農藥，嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。