河南大餅怎麼做

主料： 麪粉、發酵粉、糖、鹽、糖。

做法：

1、用温水將酵母化開，跟麪粉一起揉搓成團放置一段時間，待麪糰發起即可。

2、將發好的麪糰從盆中取出，放在撒了麪粉的案板上，不斷揉搓並不斷少量多次加麪粉，直到麪糰不粘手即可。切下一小塊，其餘放回面盆中，蓋上濕布備用。

3、將麪糰擀成薄厚均勻的圓面片，加入少許色拉油，拿起面片邊緣使其各個部位都均勻的沾上色拉油。

4、根據個人喜好撒上適量糖或者鹽，然後捲起後將接縫處捏實，以免漏油漏糖。

5、將卷好的條狀麪糰從一頭捲起並收緊口，按扁後擀成餅胚。

6、將平底鍋加熱後放入餅胚，待一面煎至略硬及翻面加蓋，同時將火轉至最小。不斷沿一個方向移動平底鍋，使大餅的每個部分都可以均勻受熱，待一面烙至金黃翻面將另外一面也烙至金黃。這個時候用勺子壓一下大餅，如果壓下去迅速回彈，表示大餅已經熟透，如果沒有回彈則表示沒有熟，需要繼續加熱數分鐘待大餅成熟即可。