滷豬尾巴怎麼做好吃

原料：豬尾巴4根、食鹽3小勺、葱4段、姜1塊、幹辣椒4個、花椒1把、滷汁1份、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、茴香籽20克、八角10克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片、糖色100克、水適量、甘草3克、沙姜5克、香草5克。

做法：

1、豬尾洗淨，冷水入鍋；

2、水開後焯幾分鐘，打出浮沫，後撈出温水洗淨備用；

3、鍋中加水，放入焯過的豬尾和老滷汁；

4、大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次；

5、加入黃酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、開水、油熬製）；

6、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片)事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控幹水分加入湯中；

7、轉微火慢滷2小時；

8、加適量的鹽調味；

9、完成。