如何選擇酵素

選擇酵素的方法如下：

1、發酵時間，果蔬發酵是分階段進行的，如果發酵時間不夠，酵素成分會停留在中間某個階段，並且營養成分的百分比也較低，發酵時間越長越好。

2、SOD含量，SOD是酵素內除酵素本身外最具養生價值的物質了，具有對抗自由基的作用，而自由基則是百病之源，所以説，SOD含量的多少直接影響着酵素的品質。

3、酵素口感，好的酵素產品口感好，酵素生產差別體現最大的在工藝上，工藝不好的酵素產品口感偏酸偏澀，沒有多層次和醇厚的回味。好的酵素應該是帶着植物的清香，爽滑可口，酸甜甘醇適中。