黑豬肉的皮是黑色的嗎

不是黑色的，而是淺白色的，豬皮的毛孔處略有黑色素沉澱。黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。