酸菜太酸了怎麼補救

常見的酸菜過酸的補救方法有沖洗法、浸泡法、中和法、小蘇打去酸四種方式。

1、沖洗法：

先將大片的酸菜切成小段或小塊後，再礦泉水沖洗。若酸味較重，可先將酸菜浸泡2-3分鐘後，再進行沖洗。

2、浸泡法：

用温開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右，中間要多次更換温水和淡鹽水，浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸菜的酸味，

3、中和法：

在烹飪菜餚時，可根據酸菜的酸味程度放入適量的白砂糖，這樣能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。

亦或在炒菜時，加入其它調味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。

4、小蘇打去酸發：

在水中加入適量的小蘇打，然後再將酸菜切塊或切片，放入到小蘇打水中浸泡2-3分鐘左右，這樣可以利用小蘇打鹼性來中和酸菜的酸味。