鱘魚處理方法

先用木棍或刀背在鱘魚的頭部敲擊幾下，將鱘魚敲暈，準備一盆60度左右的熱水，把中華鱘泡在熱水中燙一下，用鋼絲球逆着魚鱗的方向慢慢刮掉魚鱗，再用剪刀把中華鱘的肚皮剪開，掏盡內臟，鱘魚肚中的黑膜也要去掉，再取兩根筷子插入魚鰓部位，將筷子的前端叉開，轉動幾圈再拿出來即可取出魚鰓，最後再用清水沖洗幾遍即可。