火鍋混湯是什麼原因

火鍋混湯原因是老油裏雜質太多，一次性放入菜品過多,火太旺，老油與湯的比例不對。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。