ph和高温對酶活性的機理

1、PH若與酶最適PH有差別會抑制其活性，甚至使其失活，機理就是改變甚至破壞其空間結構，使其失效，如超過不多可以恢復，但過酸過鹼就會徹底失活，無法恢復。

2、温度同理，超過最適温度一點時可以恢復，如人發燒，但酶對温度很敏感，高温也會使酶的空間構象發生改變而活性降低甚至失活，不過低温不會失活,最多活性降低。