幹鍋鵝的做法

幹鍋鵝：

主料：公鵝、芹菜。調料：辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、豬油、味精、雞精、白砂糖、料酒、香油、鹽。

步驟：

1、幹辣椒切成段，芹菜清洗乾淨，切成鍛。老薑洗淨，切成薑片。大葱洗淨，取其葱白，切成段；

2、鵝洗淨，斬成約2、5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，葱段，料酒和勻，碼味十分鐘；

3、鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸幹水分撈出；

4、鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出；