雞要放什麼調料燉才會好吃

燉雞的材料很簡單，加入適量料酒、精鹽、味精、細幹澱粉即可，因為雞本身就很鮮美。下面是清燉全雞的用料及基本做法：

材料：肥嫩母雞1只、精鹽、味精、香菇、薑片。

基本做法：

1、母雞殺煺毛,從背部剖開，掏出內臟，洗淨；

2、在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內；

3、背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴；

4、上蒸籠用旺火燒20分鐘後，改中火蒸2小時左右取出，移入湯碗即可。