耳朵眼炸糕做法
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2、少量多次的加入清水,將糯米麪團和至成柔軟的麪糰狀。
3、蓋保鮮膜,室温下發酵半小時左右。
4、把發酵好的糯米麪團,依次揪成份量一致的劑子。
5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。
6、將豆沙餡放置在圓餅中央,將四周的麪餅提起。
7、包成一個飯糰狀,用掌心輕輕按成炸糕狀即可。
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油,待食用油5成熱時。
9、將炸糕放入油中,小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。
10、再起一鍋,倒入香油,燒至8成熱時,將之前處理好的炸糕放入鍋中。
11、最後快速的翻幾下,炸到兩面微微發金黃即可撈出。