融合菜是什麼菜系

融合菜不屬於任何菜系，融合菜簡單理解，就是“混搭”，具體就是將中餐的粵菜、陝菜、川菜、淮楊菜等與西餐、日餐、東南亞餐等相互糅合，用多元的烹飪方式創新出全新的味型，形成新的流派。這種烹飪方式充滿了多元化的味道，將西式、日式、泰式等各國特色以創新性的方式融入本土風味，但融合並不是單純的將菜品組合在一起，也不是盲目的創新，而是廚師本身必須有深厚的專業基礎。