母蟹的黃是什麼東西

母蟹的黃是母螃蟹的卵，蟹黃色澤鮮豔、潔無雜質、味鮮、幹度足為上品；蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇；蟹黃一般人都可食用，但冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。