蛋糕油如何用

蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。

蛋糕油一定要在麪糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。

添加蛋糕油的注意事項：

蛋糕油一定要保證在麪糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麪糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。