凍海螺怎麼做
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1、將鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液,用清水漂洗乾淨,後用刀片成0.1釐米厚的薄片,再用開水過,撈出海螺肉控淨水分備用;
2、將葱切成1釐米長的絲,蒜切片,木耳、菜心分別用開水悼一下,用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用;
3、在炒鍋內加入熟豬油,用旺火燒至八九成熱時,將海螺肉下油一觸,迅速倒人漏勺內控淨油;
4、在炒鍋留底油,燒熟後下入葱姜爆鍋,隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速顛翻出盤即成。
1、將鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液,用清水漂洗乾淨,後用刀片成0.1釐米厚的薄片,再用開水過,撈出海螺肉控淨水分備用;
2、將葱切成1釐米長的絲,蒜切片,木耳、菜心分別用開水悼一下,用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兑成滋水備用;
3、在炒鍋內加入熟豬油,用旺火燒至八九成熱時,將海螺肉下油一觸,迅速倒人漏勺內控淨油;
4、在炒鍋留底油,燒熟後下入葱姜爆鍋,隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速顛翻出盤即成。