滷汁怎麼反覆使用

做滷鴨滷鵝等滷味，可以一直保留那個滷汁的。但是要經常煮，以保持它不會變質，並且把最下層那些肉碎之類的帶太多蛋白的東西分層取出來。這樣的滷汁可以保持很久。滷水是可以重複使用的，不過煮到後面味道會變淡，最好再加點料進去。在夏天的時候，就需要每天都煮一次，然後放着不要動它，這樣就不會壞。