滷水的反覆使用問題

滷水不僅可以反覆使用，而且越老越矜貴，但要懂得循環保存使用。

每天晚上必須加熱，如果味道偏鹹，要加適當的水，如果味道偏淡，要加入適當食用鹽。

但是滷水不能無限制的重複利用，因為這種物質可使蛋白質凝固，大量吞服滷水可引起消化道腐蝕，對心血管及神經系統均有抑制作用。