煎椒拌皮蛋做法圖解

1、青紅尖椒洗淨去蒂，用筷子從尖椒蒂部插入，在爐火上翻烤。

2、烤至表皮全部烤成焦黑色後，浸入涼水中降温。

3、將尖椒表面焦軟的黑皮剝乾淨，撕開尖椒肉，去掉辣椒籽，再將辣椒肉撕成長條，大蒜和葱花切碎。

4、將蒜蓉、葱花、鹽、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中攪拌均勻成調味汁。

5、皮蛋去皮，每個分割成6瓣月牙形，擺放入盤中，將紅綠尖椒絲放在上面，澆上調味汁。