牛肉塊燉多久可以熟

分老牛小嫩牛肉，老牛肉要一個多小時，而嫩牛肉40分鐘。

用料：牛肉3斤、、葱白半棵、姜4片、蒜5瓣、冰糖6粒、醬油上色用適量、八角2個、花椒30粒、香葉3片、桂皮1塊、料酒適量、老抽適量。

1、將牛肉洗好後切成1、5釐米左右的立方塊，一般賣肉的會幫忙切。

2、將切好的牛肉放入鍋中，放入涼水，淹沒過牛肉即可，大火煮沸，改中火，一邊用勺將表面的白色沫沫撇出去，隨着沸騰的水，沫沫基本都浮在表面。撇淨後關火；

3、將緊好的牛肉用漏勺撈出，放入高壓過，放入葱薑蒜及各種料，醬油少許，料酒少許，冰糖六粒，然後放入熱水，不要沒過牛肉，一半即可。先大火，上汽後改小火燉40分鐘。即可出鍋。