什麼能代替食用消泡劑

天然的油脂類可作為替代食用消泡劑的一種具有消泡劑功能的物質，主要有花生油、玉米油、豆油、米糖油、茶籽油、棉籽油，其中以花生油較好，但由於油酯分子中無親水基，在發泡介質中難以鋪展，所以其消泡性能較差，用量較多，一般為物料的百分之零點一到百分之零點二，由於天然油脂中含有一定量的生物素，如加油量過多，會造成菌體的過度生長，造成代謝產物的下降。目前國內各氨酸生產過程中就採取添加天然油脂進行消泡。

消泡劑可用於水性塗料生產；用於抗生素、穀氨酸、賴氨酸、黃原膠、檸檬酸等發酵工業；用於紡織印染、油田、製糖、食品加工等工業的消泡。