川味炒田螺龍蝦放些什麼料

川味炒田螺、龍蝦需要放的調料有：幹辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、葱花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、醬油10克、料酒50克、味精、鹽、白糖，做法如下：

1、田螺或龍蝦淘淨後入炒鍋，用水燒沸後撈起，然後去掉頭部，龍蝦要挑蝦線；

2、炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香味溢出；

3、接着下田螺或龍蝦翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油用大火不停翻炒，待田螺或龍蝦入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。