醬爆茄子配料

醬爆茄子配料如下：紫色細長嫩茄子、甜麪醬、精鹽、白糖、雞精、葱薑末、蒜泥、料酒。

特色：鹹甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。

操作：

先將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片。

再坐鍋燒熱倒油，放入葱薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麪醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。