三聚磷酸鈉是什麼東西

三聚磷酸鈉是一種無機物，化學式Na5P3O10，是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2PO4終止，相對分子質量367.86，常用於食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。水溶液呈弱鹼性，1%的水溶液pH=9.7。在水溶液中會逐漸水解，生成焦磷酸鹽或正磷酸鹽。對鹼土金屬及重金屬離子有絡合作用，能軟化水。