烤乳扇是怎麼做成的

材料：木瓜，牛奶，酸水。

做法：

1、 往鍋裏酌量倒入酸水，大火煮到差不多沸騰，再倒入牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，繼續火煮的同時用筷子攪拌，使牛奶變為絲狀凝塊。

2、 用筷子夾出凝結的奶塊用手拍成餅狀，將其兩邊卷在筷子上，並將筷子的一端向外撐大，使奶塊形狀呈扇形，成型後掛在竹架上晾乾，半乾時用手翻動一次方便幹後取下。

3、 酸水與奶液比例為1比2，每制一張乳扇後，必須倒出鍋內酸水，重新放入新酸水。使用過的酸水收集起來，經發酵後還可以再用。

4、 將乳扇放入油鍋內煎炸片刻，表皮呈焦黃色後取出，撒上白糖或椒鹽即可食。