醬油芥菜疙瘩的做法

1、將芥菜頭洗淨,削去須,瀝水後,放入缸或者罈子中撒少許鹽,醃製3小時以上。

2、將醬油,花椒、大料和鹽放鍋中加熱燒沸,5分鐘就可以，關火晾涼。

3、將芥菜頭放入缸裏，澆上熬好的醬油汁,一定要全覆蓋上，蓋嚴,最好用塑料封口,一般一個多月就會變色了，成黑褐色就可以實用了。以前大餅卷薺菜絲就很美味了。