開花的蒲公英可以吃嗎

蒲公英開花了也是可以吃的，而且蒲公英花中含山金車二醇、葉黃素和毛莨黃素。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素C。這其中許多成分都可以起到抗衰祛斑、淡化雀斑的功效。此外醃泡的蒲公英花蕾，經常吃具有提神醒腦的功效。另外，蒲公英的花還可以釀酒。不過建議最好食用沒有開花的蒲公英，因為春天的蒲公英開花之前藥用價值是最高的，也是最方便吃的。而且開花後的蒲公英葉子比較老了，不適合作為菜餚食用，但可以用於入藥。