麻油豬肝怎麼做

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首先將新鮮的豬肝要洗淨，放案板上切成薄片，大約0.5釐米左右；將黑芝麻油倒入鍋中，燒至六七成熟，放入老薑爆香；放入豬肝，調成大火爆炒，直至翻炒到豬肝看不到血色為止；放入鹽，料酒，老抽，味精即可；裝盤食用。

新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍室、一個小時左右再拿出來切片。