清涼粉的做法與配方

配方：涼粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、醬油適量、醋適量、辣椒油適量。

做法：

1、製作清涼粉時首先要將豌豆淘洗乾淨，清水浸泡兩天，泡軟後，用石磨將其磨成豆漿；

2、將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進行發酵。24小時後，置一鐵鍋於灶上，內倒適量清水，下面用麥秸火燒；

3、水開後，將發酵好的豆漿緩緩倒入鍋內，用一木勺進行不停地順時針攪拌；

3、一個小時後，粉漿已經熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗乾淨的瓦盆中；

4、倒滿一盆後，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時後，掀開白布，盆內清涼粉已成。