烤肉店裏的五花肉是怎麼切的

烤肉店裏的五花肉的切法：

1、可先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來，比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬，太硬也不好切；

2、用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。