怎麼選好的豬蹄

1、看顏色：浸泡過的豬蹄一般發漲，會比比沒浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大小不一定是好的；去毛後的豬蹄一般顏色是淡黃色，很白淨的豬蹄，就可能是藥水浸泡過的，但泡過的豬蹄也並非都是白色，也有顏色發紅的；

2、用手摸：被藥水浸泡過的豬蹄手感發黏，沒浸泡過的，就不會黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按，可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟；

3、聞氣味：浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味；沒浸泡過的則無藥味。