做餃子皮可以放小蘇打嗎

來源：生活大全幫 2.49W

做餃子皮不可以放小蘇打，原因如下：

碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，是一種工業用化學品，低毒；固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水；440攝氏度時完全分解，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑；碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。