炒菜放料酒有些什麼好處

炒菜放料酒的好處是可以讓青菜保持脆口和青綠的顏色，料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。