水煮麪筋能冷凍嗎

水煮麪筋要冷藏，麪筋不能放時間長了，冷藏不能超過一個星期，它的油會變質.如果麪筋長期保存的製程方法，置於沸水(或蒸汽)中蒸煮軟化，使其可產生不同的軟硬度，並且可以使水面筋內所含的部分油脂及雜質被排入到水中後將其撈起後進行脱水程序，之後再予以真空包裝，當包裝完成後,最後再將其冷凍或冷藏，如此，可以達到大幅縮小體積，並且可以防止細菌滋生，進而能長期保存，以及防止油脂氧化，去除油耗味及雜質。