臘肉有營養嗎

臘肉有營養，臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉可以直接炒菜。許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之後切片，然後直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因為臘肉等薰臘製品中都會有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓裏面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來更加的健康。