葡撻做法下廚房

葡撻做法準備好材料，做撻水，撻皮，融化黃油，塗抹黃油，烤箱預熱，撻水倒入撻模烘烤，撻水錶面結皮，微微鼓起，撻皮變成金黃色，就可以停止烘烤了。

準備好材料；做撻水，混合細砂糖，吉士粉和煉奶，使糖溶化。加入純牛奶，輕輕混勻，備用。手動打蛋器把全蛋打散。把牛奶混合物加入蛋液，輕輕混勻；做撻皮，常温軟化片狀酥油，糖粉過篩加入油中，加入鹽，軟刮攪拌幾下，用電動打蛋器中高速稍微打發。雞蛋打散，分兩次稱量加入油中，電動打蛋器開中高速混勻。送入冰箱冷藏至少兩小時，直到麪糰變結實了再塑型；

塗抹黃油，黃油融化，在蛋撻模具四周刷上薄薄的一層油，烤盤表面撒上粉防粘，放上蛋撻皮，表面再撒粉。用慕斯圈或者是杯子壓出圓形的餅皮。把麪皮鋪在蛋撻模具裏面，用拇指從低部開始輕輕捏起，使撻皮與模具貼合；烤箱預熱，烤盤擦乾淨，將撻皮擺好，輕輕把撻水倒入撻模中約8至9分滿。入爐烘烤18分鐘。撻水錶面結皮，微微鼓起，撻皮變成金黃色，就可以停止烘烤了。