涼皮中的麻醬怎麼調

涼皮的調料主要有辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋，其中，芝麻醬的調兑方法如下：

1、 取適量芝麻醬，加水，最好加涼開水；

2、 用筷子朝一個方向攪動；

3、 再次加適量水，方法同上攪拌；

4、 如此三至五次，待芝麻醬變成灰白色，外觀如漿糊狀稀稠，即可；

5、 需注意，不要一次加水太多，應少量多次加水，多攪拌。