酵子是怎麼製作
來源:生活大全幫 1.66W
主料:3克大麴、9克小曲、40克米酒、6克乾酵母、5克酒藥、230克米麪和大米。
工具:盆子、筷子,鍋。
步驟:
1、準備材料;
2、製作米湯;
3、將主料放入盆中,然後加水攪拌均勻:待其發酵20分鐘;
4、加入65克米麪和27克米湯,然後攪拌均勻:發酵時間為三個小時;
5、向鍋內加入水並燒至沸騰,然後關閉火源,待水降温,變成温水;
6、向盆子里加入130克米麪和110克温水,然後攪拌均勻:發酵時間為兩個小時;
7、再加入55克米麪,攪拌均勻;
8、將盆放於通風口處,進行風乾。