豬寸骨是什麼

在豬後腿處，棒骨的旁邊，有一根比較細小的骨頭，這根小骨頭就是豬寸骨，也叫牙籤骨。一頭豬身上只能出兩根豬寸骨，每隻後腿上只有一根。

豬寸骨的含鈣量較高，多用來熬湯，也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。

用豬寸骨烹製菜餚之前，首先要把它放在清水中浸泡半天時間，中途換用2到3次清水，泡出血水後，再投入沸水中焯一遍，將殘留的血水徹底去除乾淨，然後再用來烹製菜餚。