三鮮餛飩是哪三鮮

三鮮餛飩是豬肉餡和蝦仁、雞蛋。

三鮮餛飩屬於江南地區傳統名小吃，製作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋，故名三鮮。食時兑以雞湯，口味極佳。工藝是拌，製作簡單。歷史記載古人有冬至吃餛飩去“混沌”之氣的習俗。

起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、乾貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。