淡水魚中哪種魚的肉最鮮美

淡水魚中，三文魚的肉最鮮美。

三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，是世界名貴魚類之一，三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類，同時由它製成的魚肝油更是營養佳品，其有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。

大馬哈魚產地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶，是一種名貴魚種，體長扁側，體型大，口大牙尖鋭，樣子兇狠，體呈銀灰色，背小圓鱗，兩側線平行，第二背鰭較小，大馬哈魚肉堅實，有彈性，呈淡紅色，味鮮美，腥味小，蛋白質含量很高，是魚肉中的佳品。