為什麼洗面筋洗沒了

洗麪筋洗沒了是因為麪糰沒有先放置一段時間再去洗面。洗面筋除了選用麪筋粉的好環程度影響外，和麪的成功與否都有很大關係。因為用力和好的麪筋團一定要放置一段時間再去洗，不然洗出來的麪筋可能會不成形，或者直接把麪筋洗沒了。在反覆搓洗中，只有洗乾淨麪糰裏的澱粉，才會使麪筋的勁道好。有些媽媽怕浪費，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的麪筋裏面還是含有很多的澱粉，口感和外觀都不好。